Яичница по-китайски

[androld]

Originally posted by aboutmypizza at Яичница по-китайски

Рецепту яичницы по китайски меня научил друг, которого научил его китайский друг. Рецепт оказался многофункциональным: помимо того, что он на какое-то время стал любимым блюдом на завтрак дома, он ещё неоднократно выручал нас в Китае. Ведь это только кажется, что китайская кухня - это рай для гурмана и похожа на то, что готовят в российских и европейских китайских ресторанах. В Китае же неоднократно бывало так, что хотелось "нормальной", привычной еды и вот тут-то китайская яичница с помидорами оказывалась палочкой-выручалочкой: готовят её везде почти одинаково и почти везде она очень вкусная.

Фотография из блога Gourme Traveller 88

Ингридиенты:
1 луковица
4 яйца
4 помидора
соль, перец, соевый соус
зелень для украшения
растительное масло

Приготовление:
Мелко порубить луковицу, взбить в миске нарезанный лук с яйцами. Раскалить растительное масло на сковороде (масла должно быть много), вылить смесь из яиц и лука и жарить, активно размешивая (деревянной лопаточкой или палочками). Должны получиться слегка подрумяненные небольшие комочки. После этого яйца выкладываем в чистую посуду, в сковороду снова наливаем масло, разогреваем и выкладываем нарезанные дольками помидоры. Помидоры жарим минуты 2-3 помешивая, пока они не дадут сок. После этого добавляем к помидорам жаренные яйца с луком, всё перемешиваем, солим-перчим-добавляем соевый соус, сверху посыпаем зеленью. Раскладываем в глубокие миски (яичница получится жидкая, словно в бульоне из помидоров и её будет очень много!)

Могу сказать, что в китайской провинции Юньнань и даже в горной тибетской деревне Niru нас кормили точно также приготовленной яичницей :) Приятного аппетита!

---

Comments

[krampfmann.livejournal.com]

с детства люблю яичницу с помидорами и до сих пор готовлю, но не знал что это блюдо китайское. только вот масло предпочитаю заменить свежим (не засоленным!) свиным салом обжаренным

[androld.livejournal.com]

Я тоже уважаю помидорную яичницу, только мы её не так жарим, как в этом рецепте.